Los Mezquites son plantas leguminosas y se encuentran en la zona de Guanajuato.
La miel de Mezquite únicamente se cosecha durante los meses de febrero y marzo, ya que es durante este periodo cuando el mezquite realiza su proceso de floración, y se obtiene ubicando las colmenas en zonas donde hay exclusivamente flores de árbol de mezquite. 
La miel Mezquite conocida como la mejor miel del mundo.